U sustavima prehrane na bazi ulja ili masti, paprika će dati narančasto-crvenu do crveno-narančastu boju, točna nijansa uljane smole ovisi o uvjetima uzgoja i berbe, uvjetima držanja/čišćenja, načinu ekstrakcije i kvaliteti ulja koje se koristi za razrjeđivanje i/ili standardizacija.

Paprika oleoresin se široko koristi za kobasice ako se želi paprikastocrvena boja.Uljna smola nije boja sama po sebi, ali glavni razlog za uvođenje je učinak boje na kobasicama.Dostupno je nekoliko vrsta ili kvaliteta uljanih smola paprike, a koncentracije variraju od 20 000 do 160 000 jedinica boje (CU).Općenito, što je bolja kvaliteta uljane smole, to dulje traje boja u mesnim proizvodima.Boja dobivena iz paprike uljne smole u proizvodima kao što su svježe kobasice nije postojana i tijekom vremena, osobito u kombinaciji s visokim temperaturama skladištenja proizvoda, boja počinje blijedjeti dok potpuno ne nestane.

Prekomjerne količine uljane smole paprike dodane u kuhanu kobasicu rezultiraju blagim dodirom žute boje u kuhanom proizvodu.Čest je problem za premikse kobasica koje sadrže uljanu smolu paprike, a koje se prodaju u tropske i suptropske zemlje gdje se premiks kobasica vrlo često skladišti u skladištu pod toplim uvjetima tijekom nekoliko mjeseci, da se blijeđenje boje paprike može vidjeti u relativnom vremenu. kratko vrijeme unutar premiksa.Blijeđenje boje paprike u premiksu za kobasice, ovisno o temperaturi skladištenja, može se dogoditi unutar 1-2 mjeseca, ali se može odgoditi dodatkom, na primjer, ekstrakta ružmarina u oleosmolu paprike u količinama od oko 0,05%.Privlačna i prava paprikastocrvena boja može se dobiti u proizvodima kao što su svježe kobasice ili pljeskavica dodavanjem oko 0,1–0,3 g 40 000 CU uljane smole po kilogramu proizvoda.